セラミック商品活用のお店　東京都　西新橋　 「 ボワヴェール]

現代青森料理とワインのお店　港区西新橋　　「 ボワヴェール]
〒105-0003　東京都港区西新橋１丁目１３－４　地下一階
電話　０３－５１５７－５８００　FAX　０３－５１５７ー５８０６

http://www.bois-vert.jp/　オーナーシェフ　　川口カズノリ

予約無しではほとんど入店できないくらい人気のレストランです。

オーナーシェフ　川口ｶｽﾞﾉﾘ氏の究極のお料理を紹介しましょう。

あすなろ卵（ｴﾋﾞｻﾜ農園）の風味は最高で生で食べるのが一番。
ですが、この料理ではフォワグラとの相性の良さをコンセプトに
しておりますので限界まで濃度を薄めます。（風味を和らげる）
やわらかい茶碗蒸しにしたいのです。
それには、このeでんきセラミック商品（ぐいのみ君）は欠かせません。
ぴったりの火通しに仕上がります。

和食では卵料理用に鍋（フライパン）を用意しています。
この「まろみ」「ぐいのみ」は料理人にとって最も注意が必要な
卵料理の欠かせない存在になりそうです。

店内　　東北町特産フェアの開催　平成２１年５月１５日

青森のいい食材にこだわり、究極の料理を提供しております。

アピオスのピザ

お料理がずらり展示されました。

東北町特産の新鮮な野菜、水産品で料理されたメニューです。